Nátierka drožďová s vajcom
Potrebujeme: maslo, droždie, cibuľu, soľ, vajcia
Postup: Na časti masla speníme pokrájanú cibuľu, pridáme droždie, ktoré popražíme do ružova a odstavíme. Vajcia uvarené na tvrdo postrúhame. Zvyšnú časť masla vymiešame, pridáme popražené droždie, postrúhané vajcia, osolíme a vyšľaháme. Natrieme na chlieb a zdobíme zeleninou.

Nátierka medová
Potrebujeme: maslo a med
Postup: Maslo vymiešame s medom

Nátierka mrkvová
Potrebujeme: maslo, mrkvu, soľ, cibuľu, mlieko
Postup: Do vymiešaného masla pridáme prevarené mlieko, na jemno pokrájanú cibuľu, čerstvú postrúhanú mrkvu, osolíme a dobre vymiešame.

Nátierka liptovská
Potrebujeme: maslo, tvaroh, papirka mletá, soľ, cibuľa, mlieko
Postup: Maslo vymiešame, pridáme prelisovaný tvaroh, na jemno pokrájanú cibuľu, červenú papriku, mlieko a dobre vyšľaháme do peny.

Nátierka lečová (zimná)
Potrebujeme: maslo, lečo – sterilizované, soľ
Postup: Maslo vymiešame so soľou, pridáme odkvapkané lečo a vyšľaháme do peny.

Nátierka pečeňová
Potrebujeme: maslo, olej, soľ, cibuľa, bravč.alebo kuracia pečeň
Postup: Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme umytú a odblanenú pečeň a podusíme. Vychladnutú pečeň zomelieme, pridáme maslo, dochutíme soľou a vyšľaháme.

Nátierka sardinková
Potrebujeme: maslo, sardinky, soľ, cibuľa, citrón
Postup: Maslo vymiešame, pridáme sardinky, na jemno pokrájanú cibuľu, dochutíme citrónovou šťavou, osolíme podľa potreby a vyšľaháme do peny.

Nátierka z treščej pečene
Potrebujeme: maslo, treščia pečeň, soľ, cibuľa, citrón
Postup: Maslo vymiešame, pridáme treščiu pečeň, na jemno pokrájanú cibuľu, dochutíme citrónovou šťavou, osolíme podľa potreby a vyšľaháme do peny.

Nátierka syrová s cesnakom
Potrebujeme: maslo, syr tavený, soľ, cesnak, mlieko
Postup: Maslo vymiešame s taveným syrom, pridáme prelisovaný cesnak a mlieko. Dochutíme soľou a vymiešame.

Nátierka tvarohová s kápiou
Potrebujeme: maslo, tvaroh, kapia, soľ
Postup: Do vymiešaného masla pridáme prelisovaný tvaroh, kapiu, dochutíme soľou a vyšľaháme do peny.

Nátierka šunková
Potrebujeme: maslo, šunka, soľ, mlieko, horčica, cibuľa
Postup: Maslo vyšľaháme s mliekom, pridáme pomletú šunku, cibuľu a dochutíme horčicou a soľou. Všetko spolu vyšľaháme.

Nátierka tvarohová s mrkvou
Potrebujeme: maslo, tvaroh, mrkvu, soľ
Postup: Do vymiešaného masla pridáme prelisovaný tvaroh a postrúhanú mrkvu. Dochutíme soľou a vymiešame do peny.

Nátierka vajcová so syrom
Potrebujeme: maslo, vajcia, mlieko, horčica, cibuľa, soľ, syr tavený
Postup: Maslo vymiešame so syrom, pridáme na tvrdo uvarené postrúhané vajcia, pokrájanú cibuľu a mlieko. Dochutíme horčicou a soľou a vymiešame do peny.

Nátierka vajcová
Potrebujeme: maslo, vajcia, mlieko, horčicu, cibuľu, soľ
Postup: Maslo vymiešame, pridáme na tvrdo uvarené postrúhané vajcia, pokrájanú cibuľu a mlieko. Dochutíme horčicou a soľou, vymiešame.

Nátierka viedenská
Potrebujeme: maslo, tvaroh, kapia, horčica, cibuľa, soľ
Postup: Maslo vymiešame, pridáme prelisovaný tvaroh, pokrájanú kapiu, cibuľu a dochutíme hročicou. Osolíme podľa chuti a vyšľaháme.

Nátierka džemová
Potrebujeme: maslo, džem
Postup: Maslo vymiešame s džemom do peny a natrieme na chlieb, sendvič alebo grahamový rohlík.

Nátierka drožďová
Potrebujeme: maslo, droždie, cibuľa, soľ, olej
Postup: Na oleji speníme cibuľu, pridáme droždie, popražíme. Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame, pridáme vychladnuté opražené droždie, vyšľaháme do peny. Dochutíme soľou.

Nátierka z nivy
Potrebujeme: maslo, syr Niva, mlieko
Postup: Do vymiešaného masla pridáme prelisovaný syr, prevarené mlieko a spolu vyšľaháme.

Nátierka z kuracieho mäsa
Potrebujeme: maslo, olej, soľ, cibuľa, horčica, kurča
Postup: Kurča umyjeme, pokrájame a udusíme na oleji s cibuľou. Vychladnuté mäso vykostíme, pomelieme, pridáme maslo, horčicu a dobre vymiešame.

Nátierka zeleninová (letná)
Potrebujeme: maslo, vajcia, soľ, paprika zeleninová, rajčiny, cibuľa
Postup: Do vymiešaného masla pridáme na tvrdo uvarené a postrúhané vajcia, na jemno pokrájanú cibuľu, papriku a rajčiny. Podľa chuti osolíme a dobre vymiešame.

Fazuľkové struky so žĺtkom
zelená struková fazuľa, mlieko, dojčenská voda, kôpor, vajce

V malom množstve dojčenskej vody uvaríme struky s kôprom domäkka, nakrájame na malé kúsky a zalejeme materským alebo umelým mliekom. Posypeme uvareným a posekaným vaječným žĺtkom.

Dojčenský ryžový nákyp
100 ml dojčenskej ryžovej kaše, 1 nastrúhané jablko, kúsok banánu, škorica
Zapekaciu misku jemne potrieme rastlinným olejom a dáme do nej vrstvu uvarenej ryžovej kaše, pokračujeme vrstvou ovocia (nastrúhané jablko premiešame s roztlačeným banánom) a jemne poprášime škoricou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 minút. Podávame vlažné.

Pohánková kaša so zeleninou a mäskom
3 PL pohánky, 3 PL najemno nastrúhaného kalerábu a mrkvy, kúsok kuracieho mäsa, trochu posekanej petržlenovej vňate, 1 ČL olivového oleja
Pohánku preberieme, zalejeme dojčenskou vodou a varíme spolu s nadrobno pokrájaným kuracím mäsom na miernom ohni asi 10 minút domäkka. Vmiešame jemne nastrúhanú zeleninu a ešte chvíľu povaríme. Pred vypnutím pridáme nasekanú petržlenovú vňať a olivový olej.

Pšenová kaša s karfiolom
1 malý hrnček pšena, ružička karfiolu, 1 menšia mrkva, slnečnicový olej
Pšeno preberieme, prepláchneme viackrát vriacou vodou, zalejeme dvojnásobným množstvo vody a varíme na miernom ohni asi 10 minút, potom pridáme nasekaný karfiol, najemno nastrúhanú mrkvu a varíme domäkka. Po uvarení pridáme slnečnicový olej.

Tekvica s ovsenými vločkami
tekvica, ovsené vločky, rasca, žĺtok alebo „kocka“ mäsa, petržlenová vňať
Približne polovicu malej očistenej tekvice bez dužiny nakrájame na kocky, zalejeme vodou, pridáme asi 2 polievkové lyžice ovsených vločiek a trochu mletej rasce, a spolu varíme, až sú vločky aj tekvica uvarené. Uvarené roztlačíme vidličkou alebo rozmixujeme. Odoberieme časť na zjedenie, zvyšok masy môžeme dať do mrazničky a použiť nabudúce. Do porcie pridáme polovicu vareného žĺtka alebo mäsovú kocku. Ochutíme trochou najemno posekanej petržlenovej vňate. Ak je kaša riedka, zahustíme pred podávaním nemliečnou ryžovou kašou.

Ovocná desiata
1/4 jablka, 5 kvapiek citrónovej šťavy, asi 5 cm veľký kus očistenej mrkvy, 1/4 banánu, 5 kvapiek olivového oleja
Jablko a mrkvu nastrúhame, zmiešame s roztlačeným banánom a citrónovou šťavou a pokvapkáme olivovým olejom.

Cestovina na sladko
Uvaríme za 2 polievkové lyžice (PL) menších bezvaječných cestovín, zmiešame s domácim slivkovým lekvárom (vareným tradične bez cukru), posypeme škoricou a pokvapkáme roztopeným maslom. Po roku možno pridať za 1 PL rozmixovaného tvarohu.

Pšeno na sladko
1 ČL masla, 2 nastrúhané mrkvy, 2 polievkové lyžice (PL) vriacou vodou obareného pšena, 1 jablko
Na masle opražíme mrkvu, pridáme pšeno, podlejeme vodou (asi ½ hrnčeka) a prikryjeme pokrievkou. Keď pšeno napuchne a mrkva je mäkká, a zmes vychladne, pridáme do nej nastrúhané jablko. Už nevaríme.

Zeleninová nátierka
80 g zeleniny (napr. mrkva, brokolica, kaleráb, karfiol, cukina – skombinujeme viac druhov), 20 g rastlinného tuku, zelená vňať (petržlenová)
Očistenú, umytú zeleninu uvaríme nad parou. Uvarenú zeleninu roztlačíme vidličkou a vyšľaháme spolu s rastlinným tukom. Nakoniec pridáme najemno posekanú petržlenovú vňať a natierame na pečivo alebo chlieb. Vzhľadom na prídavok tuku podávame deťom od 9. mesiaca.

Hrášková krémová polievka
2 polievkové lyžice zeleného hrášku, 1 PL oleja, 1 PL hladkej múky, 100 ml mlieka (materské, sušené), petržlenová vňať
Hrášok uvaríme vo vode (asi v 150 ml). Na oleji opražíme múku, urobíme svetlú zápražku, zalejeme vodou, rozmiešame a vlejeme do polievky, necháme prevrieť, pridáme mlieko. Opäť necháme prevrieť. Premixujeme. Na záver môžeme pridať trochu nadrobno posekanej petržlenovej vňate. Výborná je aj s rožkom pokrájaným na kocky.

Cícerová nátierka (od 12. mesiaca)
100 g cíceru, olivový olej, cesnak, soľ
Cícer večer namočíme do vody a na druhý deň uvaríme. Nátierku pripravíme z uvareného cíceru, strúčiku cesnaku, olivového oleja a trošky soli. Všetko vymixujeme a natierame na celozrnný chlieb.

Karfiolová placky (od 12 mes.)
1 väčší karfiol, 5 vajíčok, 5 PL hrubej múky, olej na vyprážanie
Umytý domäkka uvarený karfiol roztlačíme vidličkou, pridáme múku, žĺtka, jemne ochutíme posekanou petržlenovou vňaťou soľou a mletou rascou (podľa vlastného uváženia a veku dieťaťa). Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka primiešame ku karfiolu, múke a žĺtkom. Vzniknuté cesto kladieme lyžičkou na rozpálenú panvicu (môže byť lievancová panvica). Upražíme z oboch strán. Ako prílohu podávame zemiakovú kašu.

Špenátové rizoto s cukinou
Špenát pokrájame na malé kúsky (v zime použijeme mrazený, ktorý trošku rozmrazíme na miernom plameni). Ošúpanú cukinu pokrájame na malé kúsky (môžeme pridať hocijakú zeleninku, ktorú máme poruke, aj viacero druhov). Do zeleninového vývaru alebo vody nasypeme umytú ryžu, pridáme zeleninu aj so špenátom a prikryté dusíme na miernom ohni. Hotové rizoto posypeme petržlenovou vňaťou, prípadne postrúhaným tvrdým syrom.

Zapekané zemiaky so zeleninou
Do mierne vymasteného pekáčika vložíme zemiaky pokrájané na kolieska, ktoré sme predtým uvarili vo vode s trochou rasce. Na vrstvu zemiakov pokladieme malé ružičky karfiolu alebo brokolice (možno aj obidvoje) – v zime mrazené, v lete čerstvé, ktoré tiež najskôr povaríme vo vode. Navrch rozložíme zvyšné zemiaky a zalejeme rozšľahaným žĺtkom. Posypeme petržlenovou vňaťou (v zime ju mám v črepníku na okne) a postrúhaným tvrdým syrom. Ako obmenu odporúčam použiť namiesto karfiolu a brokolice zelený hrášok.

Karfiolová pochúťka (od 12. mes.)
1 malý karfiol, 1 rožok, 1 dl mlieka, 1 vajce, soľ (môžete vynechať), 1 malá cibuľka, 1 malý strúčik cesnaku, petržlenová vňať, strúhanka, olivový olej
Karfiol uvaríme v jemne osolenej vode, scedíme a vychladnutý posekáme na malinké kúsky. Pokým sa uvarí karfiol, namočíme jeden pokrájaný rožok do mlieka. Potom zmiešame posekaný karfiol, vyžmýkaný rožok, najemno pokrájanú alebo rozmixovanú cibuľu, jednu polievkovú lyžicu strúhanky, roztlačený malý strúčik cesnaku, štipku soli a jedno alebo dve vajcia (aby sa nám dali tvarovať placky). Všetko poriadne spracujeme a vytvarujeme malé placky obalené v strúhanke, ktoré pozvoľna vypražíme na miernom ohni na malom množstve olivového oleja. Ako prílohu podávame zemiakovú kašu so zeleninovým šalátom alebo kompótom.

Zapekaná brokolica
brokolica, zemiaky, žĺtok (pre deti po 1. roku celé vajce), neúdený syr, olej, maslo
V šupke uvarené zemiaky ošúpeme, nadrobno pokrájame a vložíme do malej misy z varného skla, potretej olejom. Umytú brokolicu rozoberieme na malé ružičky a povaríme vo vriacej vode (alebo ešte lepšie v pare) 5 až 7 minút, podľa veľkosti ružičiek. Potom ju scedíme a pokrájame na drobné kúsky, zamiešame so žĺtkom (celým vajíčkom), pridáme najemno postrúhaný syr. Brokolicovú zmes rovnomerne rozvrstvíme na zemiaky. Môžeme dať ďalšiu vrstvu zemiakov. Povrchu pokladieme kúsky masla a dáme zapiecť do rúry. Obmena: namiesto zemiakov použijeme cestoviny, namiesto brokolice karfiol. Jedlo je vhodné pre detičky od ukončeného 9. mesiaca, s celým vajíčkom až po 1. roku.

Kaše

Jačmenná kaša
hrsť jačmenných krúpok, 2 veľké zemiaky, trochu soli
Jačmenné krúpy dáme variť do mierne osolenej vody, a tak isto aj zemiaky nakrájané na kolieska. Keď sú krúpy uvarené, zmiešame ich s uvarenými a precedenými zemiakmi. Podávame podľa chuti samé alebo ochutené materským alebo dojčenským mliekom.

Celozrnná kaša
hrsť pšenice, ovsa alebo prosa, 220ml plnotučného mlieka, 1 zrelý banán, 1 lyžička hroznového cukru
Zrná pomelieme najemno. Pomletú zmes zmiešame s mliekom, privedieme do varu. Kašu ďalej miešame pri miernej teplota si 5 minút. Banán roztlačíme vidličkou a vmiešame aj s cukrom do kaše.

Polievky

Paradajková polievka s ryžou
5 paradajok, 400ml vody, 20g ryže, kávová lyžička oleja, bazalka
Umyté paradajky pokrájajte na kocky, uvarte domäkka, prepasírujte a pridajte k umytej ryži. Spolu varte, kým sa ryža neuvarí. Nakoniec ochuťte bazalkou a pridajte olej. Namiesto ryže môžete dať aj cestovinu.

Šošovicová polievka s krúpkami
100g šošovice, 20g krúpok, 1 zemiak, 1 strúčik cesnaku, rastlinný olej, posekaná pažítka
Prebratú a umytú šošovicu namočíme spolu s premytými krúpkami na niekoľko hodín do studenej vody. Vodu scedíme, zalejeme čerstvou vodou a varíme domäkka. Asi 15 minút pred dovarením zamiešame do polievky očistený a postrúhaný zemiak. Hotovú polievku dochutíme roztretým cesnakom a nadrobno posekanou pažítkou.

Jarná polievka s pšenom
1 mrkva, 1 petržlen, hrsť hrášku, hrsť pšena, olej
Zeleninu najemno nastrúhame, zalejeme dojčenskou vodou, pridáme pár kvapiek oleja a hrášok. Dáme spolu variť. Medzitým prevaríme vodu a ešte horúcou zalejeme pšeno. Prikryté pšeno necháme 10 minút odležať, aby stratilo horkosť. Potom ho ešte raz opláchneme pod tečúcou vodou a vsypeme do vriacej polievky. Spolu povaríme, až kým pšeno nenapučí a zelenina nie je mäkká.

Hrášková polievka s ovsenými vločkami
4PL hrášku, 1 mrkva, 1 petržlen, 1PL ovsených vločiek, 1PL olivového oleja, dojčenská voda
Mrkvu a petržlen očistíme, umyjeme a nahrubo nastrúhame, hrášok premyjeme a uvaríme spolu s mrkvou a petržlenom. Keď je zelenina mäkká, za stáleho miešania pridáme ovsené vločky a necháme prejsť varom. Do hotovej polievky pridáme lyžičku olivového oleja a posekanú petržlenovú vňať.

Fazuľková polievka
70g zelenej fazuľky, 30g zemiakov, olivový olej, kôprová vňať alebo pažítka, 100ml dojčenského mlieka, 1l vody
Fazuľku a zemiaky nakrájajte najemno. Uvarte domäkka. Do uvarenej polievky pridajte nasekaný kôpor alebo pažítku, pár kvapiek oleja a vmiešajte dojčenské mlieko.

Fazuľová polievka so zeleninou
50g suchej bielej fazule, 30g mrkvy, 20g petržlenu, 400ml vody, olivový olej, hladká múka, petržlenová vňať
Fazuľu umyte a na 24 hodín namočte do studenej vody. Na druhý deň vodu zlejte a fazuľu dajte do novej vody variť do polomäkka. Pridajte k nej očistenú, umytú na kocky pokrájanú zeleninu. Pred dovarením pridajte zátrepku z trochy vody a lyžice hladkej múky a nechajte prevrieť. Dochuťte posekanou petržlenovou vňaťou a pridajte lyžičku oleja. Podľa potreby dajte trošku soli.

Karfiolová krémová polievka
3-4 väčšie ružičky karfiolu, 50ml mlieka, 1 zemiak na zahustenie, lyžička oleja, citrónová šťava
Karfiol dajte variť domäkka. Pridajte postrúhaný zemiak a mlieko a povarte. Dochuťte citrónovou šťavou a olejom.

Kelová polievka so zemiakmi
3-4 kelové listy, 2 zemiaky, 1-2 strúčiky cesnaku, majoránka, 50ml vody, lyžica hladkej múky, olej
Kel nakrájajte na drobno a spolu so zemiakmi pokrájanými na kocky dajte variť. Pridajte prelisovaný cesnak a múku rozmiešanú v troške vody. Na záver dochuťte majoránkou a olejom.

Bezmäsité jedlá

Karfiolová omáčka
80g karfiolu, 2dl vody na varenie, 1dl mlieka, hladká múka, rastlinný olej, 1PL bieleho jogurtu, soľ, oregano
Karfiol umyte a dajte variť do mierne osolenej vody. Potom pridajte oregano, zátrepku z mlieka, jogurtu a lyžice múky a za stáleho miešania uvarte do zhustnutia. Nakoniec pridajte olej.

Pohánka so špenátom
½ hrnčeka pohánky, ½ hrnčeka dojčenskej vody, 200g čerstvých špenátových listov, mladá jarná cibuľka, 50g tvrdého strúhaného syra
Pohánku poduste na troche vody domäkka. Umyté špenátové listy nakrájajte na malé kúsky a poduste na mladej cibuľke s troškou dojčenskej vody, kým špenát nezmäkne. Potom ho zmiešajte s pohánkou. Posypte strúhaným syrom.

Polenta s topeným detským syrom
zeleninový vývar, instantná kukuričná kaša, topený detský syr, maslo, petržlenová vňať
V horúcom zeleninovom vývare rozmiešame instantnú kukuričnú kašu. Kým je ešte horúca, pridáme ½ kocky topeného syra. Napokon zamiešame kúsok masla a petržlenovú vňať.

Zeleninovo-kukuričná kaša
brokolica, mrkva, hrášok, inštantná kukuričná (alebo ovsená) kaša, maslo, petržlenová vňať
Zeleninu nakrájame na kúsky a uvaríme domäkka. Roztlačíme vidličkou nadrobno a necháme v nej toľko zeleninového vývaru, koľko kaše chceme urobiť. Do tejto zeleninovej polievky primiešame instatntnú kukuričnú kašu. Primiešame kúsok masla a petržlenovú vňať.

Mäsité jedlá

Kurča s ananásom
120g kuracích pŕs, hladká múka, soľ, 2 plátky ananásu, olej
Z kuracích prs urobte dva kúsky, umyte, osoľte ich a obaľte v múke. Dajte ich na vymastený plech a pečte vo vyhriatej rúre do zlatista.. Pred dopečením na každý kúsok mäsa položte plátok ananásu a ešte asi 5 minút pečte.

Fašírky z rybieho filé
1 kocka rybacieho filé, 10g strúhaného syra, 1 rožok, mlieko, olej, bazalka, rasca, petržlenová vňať
Rozmrazené rybacie filé pomeľte, pridajte rožok namočený v mlieku, syr, bazalku, rascu a petržlenovú vňať. Všetko dobre premiešajte a vyformujte fašírky, ktoré dáte do vymasteného pekáča. Pečte asi 20 minút.

Dojčenský guľáš
50g morčacieho mäsa, 40g zemiakov, 20g hrášku, 20g mrkvy, pár kvapiek oleja, 3dl vody, petržlenová vňať
Umyté mäso pokrájajte na malé kocky, podlejte vodou a duste do polomäkka. Potom pridajte na malé kúsky pokrájané zemiaky, mrkvu, hrášok a povarte. Pridajte olej a nasekanú vňať.

Teľacie mäso so zemiakovou omáčkou
50g teľacieho mäsa, 2 ružičky brokolice, 50g mladého kalerábu, 3 zemiaky, 3PL dojčenského mlieka, 4dl vody, petržlenová vňať, štipka rasce
Teľacie mäso očistite, umyte a nechajte variť vo vriacej vode do polomäkka. Potom pridajte očistenú, rozobratú brokolicu a kaleráb a dovarte. Medzitým vo vode s rascou uvarte zemiaky domäkka. Po dovarení pridajte mlieko a dobre rozmixujte.Po uvarení mäso so zeleninou sceďte, pokrájajte na kúsky a najemno rozmixujte. Vytvarujte malé guľky, posypte umytou posekanou vňaťou. Podávajte so zemiakovou omáčkou.

Kurča s cuketou
50g kuracích pŕs, 50g cukety, 10g póru, bobkový list, olivový olej, petržlenová vňať, citrónová šťava
Kuracie prsia dajte podusiť na troške vody spolu s nakrájanou cuketou a pórom. Starším deťom môžete dochutiť mäso s citrónovou šťavou. Podlejte horúcou vodou, pridajte bobkový list a duste domäkka. Podávajte spolu so zemiakmi alebo ryžou posypané petržlenovou vňaťou.

Morčacie mäso s rajčinovou omáčkou
50g morčacieho mäsa, 3 paradajky, 5PL ryže, 1 malá mrkva, dojčenská voda, olivový olej
Morčacie mäso uvarte vo vode spolu s mrkvou, medzitým zvlášť uvarte ryžu. Ošúpte a pokrájajte paradajky a poduste ich vo vode, pridajte uvarenú ryžu, uvarenú mrkvu a lyžičku olivového oleja. Chvíľu povarte a dobre premiešajte. Nakoniec pridajte uvarené pokrájané mäso.

Nákyp z rybieho filé
1 kocka rybacieho filé, 2 zemiaky, 10g tvrdého syra, majoránok, rasca, petržlenová vňať, 1PL olivového oleja, hladká múka
Zapekaciu misku vymastite a vysypte múkou. Filé dajte variť s rascou, sceďte a zbavte kostí. Zemiaky uvarte tiež domäkka. Spolu s filé popučte. Pridajte strúhaný syr, majoránok, petržlenovú vňať a olej. Všetko spolu premiešajte a dajte zapiecť.

Zapečené filé s mrkvou a karfiolom
70g rybacieho filé, 70g mrkvy, 70g karfiolu, voda, zemiaky, petržlenová vňať
Filé poduste vo vode. Mäso potom rozoberte a odstráňte kostičky. Medzitým krátko povarte vo vode nakrájanú mrkvu a karfiol. Zvlášť uvarte zemiaky. Do zapekacej misy jemne potretej olejom naukladajte pokrájané filé, nadrobno pokrájanú zeleninu a zemiaky, podlejte vodou, zalejte rozšľahaným vajíčkom a dajte zapiecť.

Sladké jedlá

Ryžový nákyp s ovocnou šťavou
120g ryže, olivový olej, 1dl mlieka, 1dl ovocnej šťavy, 240ml dojčenskej vody, 1-2 jablká, rastlinné maslo, strúhanku
Ryžu zalejte vodou a mliekom, pridajte olej a uduste domäkka. Pridajte nastrúhané jablko a premiešajte. Dajte zapiecť do vymastenej a strúhankou vysypanej zapekacej misky. Po upečení polejte ovocnou šťavou.

Ryžový nákyp s banánom a slivkami
300g uvarenej ryžovej kaše, 2 nastrúhané jablká, 1 banán, slivky, štipka škorice, olivový olej
Jablko nastrúhajte a premiešajte s roztlačeným banánom a pokrájanými slivkami. Zapekaciu misu jemne potrite olejom a dajte do nej vrstvu uvarenej ryžovej kaše, pokračujte vrstvou ovocia a jemne poprášte škoricou. Pečte v rúre vyhriatej na 180°C cca 15 minút.

Nátierky

Brokolicová nátierka
500g brokolice, 1PL olivového oleja, 50g masla, 50g tvrdého syra, petržlenová vňať
Očistenú a umytú brokolicu uvaríme nad parou, pretlačíme, zmiešame s olejom a maslom. Pridáme trošku soli a tvrdý syr, ktorý sme najemno nastrúhali a nakoniec primiešame petržlenovú vňať.

Kuracia nátierka
uvarené kúsky kuracieho mäsa, 3 lyžičky pochúťkovej smotany, červená cibuľka, malá uhorka, mrkva, koreniny podľa chuti, soľ
Cibuľku, uhorku, mrkvu nadrobno nastrúhame, pridáme kuracie mäso nakrájané nadrobno a zmiešame so smotanou, okoreníme a osolíme.

Avokádová nátierka
avokádo, 2 pomaranče, 2 natvrdo uvarené vajcia, cibuľa, citrónová šťava, soľ, trošku bieleho jogurtu
Avokádo olúpeme a dužinu roztlačíme. Spojíme ju s najemno pokrájanou cibuľou a pokrájanými vajíčkami. Zmiešame s citrónovou šťavou a jogurtom. Nakoniec primiešame kúsky pomaranča.

Sladké dezerty

Černicovo-jablkové pyré
20g černíc, 1 jablko

Černice spolu s jablkom uvaríme v troške vody a rozmixujeme. Podávame ako pyré alebo ho môžeme natrieť na rožok s maslom.

Slivková ryžová kaša
5 sliviek, 1 jablko, 1PL ryže, škorica

Slivky odkôstkujeme a dáme variť s troškou vody. Necháme vychladnúť. Ryžu uvaríme domäkka, necháme vychladnúť a pridáme uvarené slivky, nastrúhané jablko a ochutíme škoricou.

Červený dezert
20g červeného drobného ovocia (maliny, jahody, ríbezle), 1 biely jogurt

Ovocie uvaríme v troške vody domäkka, necháme vychladnúť a zmiešame s bielym jogurtom.

Marhuľovo-jablková desiata
1 marhuľa, 1 jablko, ovsené vločky, škorica

Marhule zbavíme šupky a spolu s jablkom pokrájame, uvaríme v troche vody a roztlačíme. Vychladnutú zmes vmiešame do napučaných ovsených vločiek a dochutíme škoricou.

Rebarborová desiata
50g rebarbory, 1 jablko, 1 biely jogurt, trošku cukru

Rebarboru ošúpeme, pokrájame na 1cm hrubé kúsky a s pokrájaným jablkom udusíme. Pred koncom varenia pridáme cukor podľa chuti a necháme vychladnúť. Pridáme do bieleho jogurtu.

Čučoriedká ryžová kaša
15g čučoriedok, 1 jablko, ryžová kaša

Uvarené čučoriedky roztlačíme vidličkou a zahustíme za tepla ryžovou kašou. Na zjemnenie pridáme nastrúhané surové jabĺčko.

Polievky

Hustá špenátová polievka
1/4 zmrazeného špenátového pretlaku, alebo 5 špenátových kociek, 2 stredne veľké zemiaky, 1 uvarený žĺtok

Zemiaky so špenátovým pretlakom uvaríme domäkka, pridáme žĺtok a prevaríme.

Cukinová polievka
1 stredne veľký zemiak, 1 mrkva, 1 plátok kalerábu, 1-2 hrubšie kolieska cukiny alebo tekvice (zbavené jadrovníkov), 250ml vody, pár kvapiek oleja

Všetku zeleninu dôkladne očistíme, umyjeme a pokrájame na kocky. Uvaríme domäkka, pridáme pár kvapiek oleja, premiešame a roztlačíme. Môžeme pridať aj uvarené hydinové mäso resp. varený žĺtok.

Šalátová polievka
pár šalátových listov, 1 mrkva, 2-3 reďkovky, mletá rasca, dojčenské mlieko, zemiakový škrob, olej

Šalátové listy, mrkvu a reďkovku umyjeme. Mrkvu s reďkovkou nadrobno postrúhame a osmažíme na oleji 2-3 minúty. Zalejeme vodou, pridáme na kúsky potrhaný šalát a rascu a varíme približne 5 minút od zovretia. Škrob rozmiešame v mlieku, vlejeme do uvarenej polievky a za stáleho miešania necháme zhustnúť.

Krupicová polievka
koreňová zelenina, brokolica alebo karfiol, 1PL olivového oleja, 1 vajce, detská krupica, mletá rasca, 2-3 menšie zemiaky

Väčšiu mrkvu a petržlen očistíme, pokrájame na hrubšie kúsky, opražíme na oleji, pridáme vodu a uvaríme. Podľa sezóny pridáme aj kaleráb, pór… Vajíčko zmiešame s krupicou a s troškou vody. Vymiesime nie moc husté cesto. Keď je zelenina mäkká, pridáme pokrájanú brokolicu. Cez sito zavárame halušky z pripravenej krupice do vriacej polievky. Varíme ešte 3-5 minút. Potom pridáme postrúhané zemiaky a po zovretí odstavíme. Pokiaľ sme si navarili viac polievky, naporcujeme do misiek a zamrazíme na neskôr.

Zeleninové pokrmy

Dojčenské lečo
kúsok cukiny (starším deťom sa môže dať aj paprika), zopár rajčín bez šupiek, trošku nastrúhanej cibule, vajce, štipka mletej rasce.

Cukinu postrúhame na strúhadle, takisto aj cibuľu. Rajčiny zbavíme šupky a dáme to všetko spolu dusiť asi 10 minút. Keď je všetko mäkké, pridáme štipku rasce a vajíčko, miešame do zhustnutia. Ako prílohu môžeme podať dieťaťu cestovinu, zemiak alebo chlieb.

Mrkvovo-syrová ryža
3PL ryže, 1 mrkva, 20g tvrdého syra, 1 lyžička olivového oleja

Ryžu uvarte. Medzitým si očistite a nahrubo nastrúhajte mrkvu. Chvíľu poduste v troche vody. Pridajte ryžu, olej a asi 2dl vody. Priveďte do varu a varte ešte asi 15 minút. Na záver vmiešajte nastrúhaný syr.

Mäsové pokrmy

Dojčenské boloňské špagety
100g špagiet, 2 paradajky, 50g teľacieho mäsa, zelenina (mrkva, petržlen, zeler), malá lyžička olivového oleja, štipka rasce, trochu bazalky

Cestoviny uvarte domäkka. Mäso pomeľte a v troche vody varte s troškou rasce, asi v polovici pridajte nadrobno pokrájanú zeleninu. Keď je všetko mäkké, pridajte nakrájané cestoviny, trošku oleja a bazalku, chvíľku povarte a odstavte. Na tanieriku posypte tvrdým strúhaným syrom.

Teľacie mäso s paradajkovou omáčkou
100g teľacieho mäsa, 2 zemiaky, 3 paradajky, drobná cestovina, 1 malá lyžička olivového oleja

Umyté mäso pokrájte nadrobno a varte vo vode domäkka. Mäso potom vyberte a do vývaru nastrúhajte zemiaky. Pridajte lyžičku oleja a olúpané nadrobno nakrájané paradajky a dobre premiešajte. Povarte asi 20 minút a omáčku rozmixujte dohladka. Podávajte s mäsom, pokrájaným na malé kúsky a drobnými cestovninami.

Bravčové mäso s hráškom
50g chudého bravčového stehna, 100g čerstvého alebo mrazeného hrášku, lyžička olivového oleja, štipka mletej rasce

Umyté bravčové mäso pokrájajte na malé kocky, pridajte vodu a mäso poduste. Pridajte hrášok, trochu rasce a podľa potreby dolejte ešte vodu. Varte domäkka. Pridajte trošku olivového oleja a podávajte s uvarenými zemiakmi.

Králičie mäso so zeleninou
100g králičieho mäsa, 1 mrkva, kúsok kalerábu, 50g čerstvej alebo mrazenej zelenej fazuľky, malá lyžička olivového oleja, bazalka

Umyte mäso a zeleninu a pokrájajte všetko na drobné kúsky. Vložte do hrnca, podlejte vodou a varte domäkka. Pred dovarením pridajte bazalku a olivový olej. Podľa potreby posekajte na drobno. Podávajte so zemiakmi.

Zeleninový vývar
Mrkvu, petržlen, brokolicu a zemiaky vcelku uvarte domäkka so štipkou soli. Preceďte a podávajte teplé so starším rožkom, zavarenou krupicou alebo varenou ryžou..

Krúpkový odvar
Prepláchnuté krúpy alebo krúpky uvarte domäkka najlepšie v tlakovom hrnci. Preceďte a odvar podávajte teplý alebo vlažný.

Ryžový krém
Prepláchnutú guľatú ryžu uvarte domäkka vo vode a rozmixujte i s odvarom. Môžete zriediť acidofilným mliekom, bielym jogurtom, alebo iným zakysaným výrobkom, ochutiť pomarančovou šťavou a ozdobiť strúhanými orieškami pre väčšie deti, pokiaľ majú chuť. Krém je sýty, nedávame ho veľa.

Ovocné želé
Rozvaríme egreše a čierne ríbezle, precedíme a trošku prisladíme. Pridáme namočenú želatínu podľa návodu a necháme v miske vychladnú. Podávame pri teplote a horúčke.

Dusené cestoviny s jablkami
Ryžové cestoviny uvaríme vo vode a scedíme. Zvlášť podusíme v troške vody olúpané jablká a banán. Prisypeme cestoviny, premiešame a pod pokrievkou necháme v rúre prehriať. Podávame ako ľahké jedlo pri odľahčovacej diéte.

Dusená mrkva s ryžou a vločkami
Mrkvu nastrúhame nahrubo, zalejeme vriacou vodou, vsypeme prepláchnutú guľatú ryžu a ovsené vločky. Všetko varíme domäkka a rozmixujeme. Podávame pri hnačkových ochoreniach.

Ryžový alebo kukuričný puding
Vo vode varíme domäkka guľatú ryžu (alebo použijeme kukuričnú instantnú kašu) najmenej polhodinu a zahustíme ju rozmiešaným pudingovým práškom, ktorý povaríme najmenej 2 minúty, ľahko osladíme a dobre rozšľaháme. Puding podávame vlažný pri zažívacích ťažkostiach.

Zemiaková kaša s jablkami
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zemiaky), mierne osolíme a po chvíli pridáme kúsky olúpaného jablka. Dovaríme spoločne, scedíme a ešte teplé roztlačíme alebo rozmixujeme podľa veku dieťaťa. Podávame vlažnú, len koľko dieťa zje. Radšej za chvíľu ponúkneme ďalšiu dávku.

Zeleninový džús
Čerstvú mrkvu a zemiak nastrúhame, nakrájame petržlenovú vňať a všetko vyžmýkame. Šťavu riedime horúcou vodou 1 : 1 a podávame po lyžičkách.

Šťava z krájanej cibule
Cibuľu nakrájame jemne, posypeme hroznovým cukrom, po 12 hodinách precedíme a po lyžici podáváme 5x denne pri nachladnutí, hlavne pri kašli.

6-7 mesačné dieťa

Takéto malé bábo si ešte neuvedomuje, že je neobyčajný deň, ale ak chcete aj preň pripraviť slávnostné jedlo, tu je zopár receptov:

Zemiakovo-zeleninové pyré
2 menšie zemiaky, 1 mrkva, 1 ružička brokolice (môžete dať aj cukinu, špenát, hrášok), dojčenská voda, 2PL dojčenského mlieka, petržlenová vňať

Zemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame, dáme variť do vriacej vody. Zeleninu rovnako očistíme, umyjeme a dáme variť nad parou. Zemiaky scedíme a spolu s uvarenou zeleninou a s mliekom vyšľaháme na jemné pyré, ktoré potom môžeme naplniť do formičky na pečenie napr. v tvare rybky. Necháme vychladnúť a vyklopíme na detský tanierik. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Jablková kaša so sušenými slivkami
1 väčšie jablko, 3 sušené slivky, zopár bobúľ hrozna

Jablko očistíme, umyjeme a najemno postrúhame. Pridáme vopred umyté a namočené zmäknuté a poriadne roztlačené sušené slivky. Vymiešame na kašu, ktorú môžeme ozdobiť kúskami jabĺk vykrojemnými v tvare hviezdičky alebo na polovicu prerezanými bobuľkami hrozna.

8-12 mesačné dieťa

Takéto dieťatko je už na všeličo zvedavé a určite mu neujde zvláštna slávnostná atmosféra. Pri štedrovečernom stole ho určite upúta žiara sviečok, krásne prestretý stôl, množstvo pochúťok. Pamätajte ale, že by ste nemali dávať dieťatku ochutnávať zo sviatočného stola. Pamätajte, že nesprávna výživa v ranom detstve môže vyvolať rozvoj alergií a minimálne mu môžete spôsobiť tráviace problémy. Deťom môžeme podávať:

• Zeleninovú polievku so zeleninou a hydinovým mäsom

• Strukovinové polievky na kyslý spôsob s dojčenským mliekom
• Zemiakové pyré so zeleninou
• Dusené hydinové mäso s ryžou a zeleninou
• prílohou k zelenine a mäsu môžu byť ryža, zemiaky, pre deti od 8. mesiaca cestoviny, u detí od 10. mesiaca aj knedle.
• ovocné kaše kombinované so sušeným ovocím
• deti od 10. mesiaca môžu trošku ochutnať aj z vianočného pečiva, ktoré je zložené z múky, cukru, žĺtku, masla, džemu, ovovica, piškót, kyslej smotany. Koreniny, ktoré môžu byť použité sú vanilka, škorica, trošku perníkového korenia. V žiadnom prípade medové, makové, orechové koláče, zákusky so šľahačkou.

Šošovicová polievka
1 hrnček šošovice, 2 hrnčeky nadrobno pokrájaných zemiakov, 1dl dojčenského mlieka, 1PL hladkej múky, 1PL olivového oleja, petržlenová vňať

Šošovicu necháme asi 1/2 hodinu napučať. Zlejeme z vody, pridáme zemiaky a novú vodu a varíme asi 20 minút. Potom odstavíme a vmiešame do nej zátrepku z múky a mlieka a necháme ešte asi 2 minúty prevrieť. Polievku dochutíme olivovým olejom a ozdobíme petržlenovou vňaťou. Ako vložku môžeme pridať nasucho opražené drobné kúsky tmavého chleba.

Maslové rezne
Mäso zomelieme, pridáme 1 žĺtok, asi 1 kávovú lyžičku namočenej strúhanky, premiešame, sformujeme rezeň v tvare rybky, vložíme do kastrólika, podlejeme vodou, pridáme lyžičku masla a udusíme. Podávame so zemiakovou kašou. Takto bude mať naše dieťatko svoju rybku.

Jablkový kompót so škoricou
Ošúpeme jablko, pokrájame ho na drobné kocky, podlejeme vodou, pridáme 1 kúsok celej škorice a udusíme, kým nebude jabĺčko mäkké. Necháme vychladnúť a podávame.

Pre dieťatko po 1. roku
Takéto deti by už v podstate mohli jesť skoro všetko, čo je na štedrovečernom stole. Napriek tomu obmedzte slané jedlá, ťažké mastné, majonézové. Čím dlhšie mu budete podávať zdravšie jedlá, tým lepšie návyky u neho vypestujete. Deti od 1. roka môžu už aj kapustnicu, ale bez klobásky, čo najmenej údeniny, dieťatko môže zjesť aj mäso, ale nie údené, ak pridávate do kapustnice huby, tie môžete vyvariť, ale deťom ich nedávajte.

Hŕstková polievka s pohánkou
2 lyžice hrášku, 2 lyžice kukurice, 20 g mrkvy, 20 g póru, 20g morčacieho mäsa, 15 g pohánky, 1 lyžica paradajkovej šťavy, 4 dl vody, 10 g rastlinného tuku, 10 g múky, zelená vňať, oregano
Zeleninu očistíme, umyjeme a dáme variť do polomäkka spolu s nakrájaným mäsom. Potom pridáme prebratú, umytú pohánku a dovaríme do mäkka. Pridáme zátrepku z múky s trochou vody, paradajkovú šťavu, oregano a varíme asi 5 minút. Nakoniec polievku dochutíme tukom a umytou posekanou zelenou vňaťou.

Rybie filé so zemiakovým šalátom
10dg rybieho filé, 1 väčší zemiak, 1 mrkva, 10g hrášku, 1 lyžička olivového oleja, biely jogurt, mletá rasca
Rybie filé umyjeme a uvaríme vo vode s malým množstvom rasce. Uvarené filé dôkladne prezrieme, či v ňom nie sú drobné kostičky.
Zemiaky, mrkvu a hrášok uvaríme nad parou do polomäkka a nakrájame na drobné kúsky. Pridáme lyžičku olivového oleja a podlejeme bielym jogurtom.

Slivkový kompót s hroznom
100g sliviek, 60g hrozna, 20g cukru, citrónová šťava, mletá škorica
Cukor zalejeme vodou a dáme variť. Keď voda vrie, pridáme štipku škorice, umyté a jadier zbavené polovice sliviek a umyté hrozno obraté od stoniek. Necháme prejsť varom, odstavíme a prikryté necháme vychladnúť. Do vychladnutého kompótu pridáme citrónovú šťavu.

Tu je zopár receptov pre detičky:

Jablkovo-feniklová mliečna kaša
300 g feniklového koreňa, 1 PL dojčenského mlieka, 100 g jabĺk
Fenikel umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Udusíme s trochou vody. Prepasírujeme a pridáme mlieko. Ošúpané jablko najemno nastrúhame a pridáme do pyré.

Mrkvovo-feniklové pyré
300 g mrkvy, 100 g feniklového koreňa, 2 PL vody, 1 PLdojčenského mlieka
Mrkvu a fenikel umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky. Dáme do hrnca, pridáme vodu a dusíme. Keď je mrkva dostatočne mäkká, prepasírujeme a dochutíme mliekom.

Feniklovo-banánové pyré
250 g feniklového koreňa, 1 ČL slnečnicového oleja, 150 g banánov
Fenikel umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Olej zohrejeme v hrnci, pridáme fenikel a podusíme na miernom ohni. V prípade, že fenikel nepustí dostatočné množstvo vlastnej šťavy, pridáme 1 – 2 PL vody. Udusený fenikel prepasírujeme. Banán roztlačíme vidličkou a primiešame k feniklovému pyré.

Ovsené vločky s mäsom
1/2 l slepačieho vývaru, 1/2 čerstvého feniklu, 2 PL ovsených vločiek, lyžička olivového oleja, 5dg vareného kuracieho mäsa, 1 mrkva
Fenikel nakrájajte nadrobno a varte ho v slepačom vývare 15 minút. Ovsené vločky prepláchnite pod tečúcou vodou a pridajte ich do vývaru. Za stáleho miešania varte asi 15 minút. Pridajte nadrobno nakrájané ovarené kuracie mäso a premiešajte. Mrkvu uvarte vo vode, vidličkou roztlačte a primiešajte k hotovému jedlu.

Teľacie mäso s kalerábom
100g teľacieho mäsa, 80g mladého kalerábu, 20g paradajok, 4dl vody, fenikel, zelená vňať, 10g tuku
Teľacie mäso odblaníme, umyjeme a dáme variť do vriacej vody do polomäkka. Potom pridáme očistený umytý kaleráb a umyté, pokrájané, ošúpané paradajky a dovaríme. Uvarené scedíme, pokrájame na kúsky a vyšľaháme so zeleninou na jemnú masu, z ktorej vytvarujeme malé bochníky, posypeme ich feniklom a umytou posekanou vňaťou. Podávame s omáčkami.

Čo budete potrebovať: 120g petržlenu aj s trochou vňate, 300g kalerábu, 100g zeleru, 500g mrkvy, 500g králičieho alebo kuracieho mäsa, šálka čerstvého hrášku, veľká cibuľa, 90g póru, 500g zemiakov, voda, olivový olej

Ako na to: Nahrubo nastrúhajte umytý petržlen aj s vňaťou, mrkvu, kaleráb a zeler. Vložte do hrnca a zalejte vodou tak, aby bola všetká zelenina zakrytá. Uvarte domäkka.
Do druhého hrnca vložte hrášok, nakrájajte nadrobno cibuľu, na kolieska nakrájaný pór, na kocky nakrájané ošúpané zemiaky a mäso nakrájané na drobné kocky. Uvarte, aby bolo mäso mäkké. Po uvarení všetky ingrediencie dajte do mixéra a vymixujte na kašu aj s vodou. Vložte do hrnca so zeleninou. Nakoniec pridajte do polievky asi 50ml olivového oleja. Mali by ste dostať stredne hustú polievku.
Ja som zeleninu plnila do fľaštičiek od výživy a vložila do mrazničky, pretože tieto vrchnáky sú na jedno použitie a nedajú sa sterilizovať, pretože nedržia zavreté. Ak ale máte tie staré klasické sklené fľaštičky, tak polievku naplňte, zavrite vrchnákom a sterilizujte 15 minút. V opačnom prípade ako ja naplňte do fľaštičiek, alebo do iných nádobiek, nechajte vychladnúť a potom vložte do mrazničky. Môžete ich držať v mrazničke asi 3 mesiace, sterilizované aj rok. Uvidíte, aký budete mať úspech.

Polievka sa dá obmieňať aj s ryžou, resp. do hotovej môžete pridať cestovinu, ryžu, alebo ako hlavné jedlo so zemiakmi. Samozrejme si môžete upraviť aj zloženie polievky – môžete do nej dať karfiol, brokolicu, strukoviny – a naopak vybrať tie ingrediencie, ktoré vám nepasujú. Polievku je výborné si uvariť v tomto období, keď je dostatok čerstvej zeleniny a dokonca už dozrieva aj zelenina vo vlastných záhradkách. Budete mať dobrú zásobu na obdobie, keď je v obchodoch príliš rýchlená zelenina (skoro na jar).

2 hrnčeky celozrnnej pšeničnej múky
1/8 hrnčeka pšeničných klíčkov
1 čl sódy bikarbóny
6 stredne veľkých popučených banánov
1 hrnček jablkovej šťavy bez pridaného cukru
1/4-1/2 hrnčeka sójového mlieka

Rúru si predhrejeme na 160C. V miske zmiešame múku, pšeničné klíčky a sódu bikarbónu. V inej miske zmiešame banány, jablkovú šťavu a sójové mlieko. Mokrú zmes prelejeme do suchej a zmiešame. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a pečieme 1 1/2 hodiny.

Keďže torta sa mi zdala veľmi malá, prerezala som ju, potrela marhuľovým džemom na ktorý som poukladala na kolieska nakrájané dva banány. Tortu som potiahla falošným marcipánom, ktorý som dcérke samozrejme jesť nedala.

Marcipán: 2 diely práškového cukru a 1 diel plnotučného sušeného mlieka (ja som dala 250g cukru a 125 g mlieka). Zmiešame, pridáme kúsok Cery (veľkosť ako orech) a 1 PL medu. Postupne pridávame 3PL vody. Ak chceme pridať potravinárske farbivo v práškovej forme, urobíme tak teraz. Premiešame rukou a vymiesime hladkú hmotu. Ak sa nám lepí na ruky, poprášime si ruky aj pracovnú plochu práškovým cukrom. Marcipán vyvaľkáme medzi dvomi kusmi potravinárskej fólie a potiahneme tortu. Zo zvyšného inofarebného marcipánu si vykrojíme prípadne vymodelujeme rôzne tvary a tortu nimi ozdobíme. Lepíme ich na tortu tak, že ich mierne navlhčíme vodou.

Baklažán má príjemnú korenisto sladkastú chuť a poznajú ho najmä gurmáni v Grécku a na Balkáne. Je to jeden z najzdravších druhov zeleniny, ktorý obsahuje značné množstvo antioxidantov a dokonca neprijíma dusičnany z pôdy! Obsahuje veľké množsgvo provitamínu A, vitamínu B, karoténu, tiež obsahuje minerály ako draslík, fosfor, síra, horčík, vápnik, železo, ale obsahuje málo vitamínu C. Baklažán obsahuje 90% vody, 3% cukru a zvyšné percentá predstavujú bielkoviny a vláknina. Má nízku energetickú hodnotu, takže sa môže využívať aj pri diétach.

Baklažán by sa nemal konzumovať v surovom stave, musí sa tepelne upraviť, či už varením, dusením alebo pečením. Je dôležité vedieť, že by ste mali kupovať baklažán úplne tvrdý, pretože mäknúci alebo zvráskavený baklažán je už horký. Takisto musí mať fialovú farbu, pretože žlto-hnedá farba je už znakom staroby.

Pre detičky prinášam pár receptov s baklažánom. Verím, že si túto zeleninu zamilujete a stane sa pravidelným sústom na vašom stole.

Základná baklažánová kaša
180 g baklažánu, 60 g marhúľ, 1 PL dojčenskej vody
Baklažán očistíme, umyjeme, pokrájame na drobné kúsky a necháme asi hodinu odležať. Vytečenú vodu vylejeme. Baklažán podliaty troškou vody spolu s marhuľami (z ktorých sme stiahli kožu a vybrali kôstky) dusíme do rozvarenia. Recept je vhodný pre detičky od 6. mesiacov. Pre staršie deti možno do kaše pridať aj piškótu.

Polievka s baklažánom
60g mrkvy, 40g baklažánu, 1dl dojčenského mlieka, petržlenová vňať, voda
Mrkvu očistíme, umyjeme a spolu s očisteným baklažánom bez šupky pokrájame na drobné kúsky a varíme domäkka. Pridáme mlieko, povaríme a dochutíme umytou petržlenovou vňaťou. Rozmixujeme Recept je vhodný pre detičky od 6. mesiacov.

Plnený baklažán
1/2 baklažánu, kúsok kuracieho mäsa, malý zemiak, 1 mrkva, 1 petržlen, petržlenová vňať, 1 ružička brokolice, olivový olej
Umytý baklažán prekrojíme na polovicu, vyberieme dužinu, ktorú nakrájame na kocky. Uvaríme mäso, očistenú mrkvu, zemiak a petržlen, pridáme brokolicu, pokrájaný baklažán, ešte chvíľu povaríme a scedíme. Zeleninu roztlačíme a naplníme ňou baklažán a dáme zapiecť. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme petržlenovou vňaťou. Recept je vhodný pre detičky od 9. mesiacov.

Baklažán so zemiakovou kašou
1/2 baklažánu, menšia cibuľa, vaječný žĺtok, 1 zemiak, dojčenské mlieko, drvená rasca, trošku mletej červenej papriky, petržlenová vňať
Dužinu z baklažánu pokrájame, podusíme na cibuľke s troškou červenej papriky a drvenej rasce. Podlejeme vodou. Pridáme vaječný žĺtok a ešte povaríme. Podľa potreby roztlačíme vidličkou alebo rozmixujeme. Posypeme petržlenovou vňaťou. Podávame so zemiakovou kašou. Recept je vhodný pre detičky od 12. mesiacov.