Lososa umyjeme, dáme do hlbšej nádoby, zalejeme suchým bielym vínom, šťavou z citróna a na chladnom mieste necháme odležať asi 2 hodiny. Grilovaciu panvicu potrieme olejom a dáme zohriať do vyhriatej rúry. Odležanú a osušenú rybu potrieme olejom, okoreníme, posypeme bylinkami a grilujeme 5 minút z každej strany. Posolíme a podávame so zeleninovým šalátom, zemiakovým šalátom alebo cestovinou a dusenou zeleninou.
Energetická a biologická hodnota:
1 porcia = 1310,8KJ, 312,1 Kcal, 15,7 g B, 28 g T, 0,8 g S

Plnený sviatočný kapor
1 kapor (1,4 kg), 120 g sušených sliviek, 120 g orechov, 1 väčšia cibuľa, 100 g oleja, mleté čierne korenie, soľ
Omáčka:
90 g majonézy Light, 90 g jablkového kompótu Light, citrónová šťava, karí korenie a podľa potreby sladidlo (nemusí byť)

Sušené slivky povaríme a pomelieme. Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme pomleté slivky, mleté orechy, okoreníme, osolíme a dobre premiešame. Vyčisteného kapra narežeme na chrbte niekoľkými hlbokými rezmi, osolíme a naplníme pripravenou plnkou. Kapra zašijeme, alebo zopneme ihlicami a za občasného podlievania olejom pečieme. Podávame s karí omáčkou.
Omáčka:
Do majonézy za stáleho miešania pridávame rozmixovaný DIA kompót, citrónovú šťavu a karí korenie. Podávať môžeme s rôzne upravenými zemiakmi a zeleninovými šalátmi.
Energetická a biologická hodnota:
1 porcia = 1735 KJ, 413 Kcal, 17,2 g B, 32,2 g T, 13 g S (1,5 SJ)

Pstruh na cibuli
240 g pstruha, 60 g cibule, 0,5 dl prírodného bieleho vína, 20 g oleja, 1 lyžička nasekanej pažítky, 1 lyžička nasekanej petržlenovej vňate, soľ, čierne korenie

Na oleji speníme na kolieska nakrájanú cibuľu, pridáme pažítku a petržlen. Zalejeme vínom. Na zmes položíme osolené a okorenené porcie pstruha a pečieme v rúre asi 15 minút. Podľa potreby ešte trochu podlejeme vínom. Podávame s varenými zemiakmi.
Jedna porcia obsahuje: KJ = 980, 0 Kcal = 235, B = 23 g, T = 14 g, S = 4 g.

Rybacie košíčky 
Suroviny pre 10 porcií:
1 lístkové cesto, 125 g masla, 1 konzerva tuniaka v oleji, 2 trojuholníčky mäkkého syra, 1 lyžička horčice, 1 menšia cibuľa, 2 lyžice tatárskej omáčky Light, soľ, mleté čierne korenie

Cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 – 5 mm, povykrajujeme kolieska s priemerom 5 cm. Uložíme ich do košíčkov na pečenie, popicháme vidličkou, poukladáme na plech a upečieme. Maslo, syry, tuniak (bez oleja) a nadrobno pokrájanú cibuľu dáme do misky, poroztláčame vidličkou, premiešame a preložíme do mixéra. Pridáme horčicu, tatársku omáčku, soľ, korenie a zmes dobre rozmixujeme. Vychladnuté košíčky naplníme rybacou zmesou. Ozdobíme petržlenovou vňaťou alebo aj čerstvou zeleninou.
Energetická a biologická hodnota:
1 porcia = 769 KJ, 183,2 Kcal, 2 g B, 15,6 g T, 7,8 g S (0,5 SJ)

Rybí filé po janovsku
2 porce rybího filé, 10 g másla, 1 lžíce oleje, 1 cibule, 2 lžíce bílého vína (nebo 1 lžíce citrónové šťávy), 1 lžička hladké mouky, několik hub (žampionů), kousek bujónové kostky, 1 lžíce dia rajčatového kečupu (nebo protlaku), mletý pepř, sůl

Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme máslo a mouku, osmahneme, zalijeme trochou vody, rozmícháme, přidáme kečup (protlak) a uvedeme do varu. Přidáme drobně nakrájené houby, pepř, sůl a dusíme několik minut. Pak přidáme porce ryby, víno (citrónovou šťávu) a dusíme až ryba změkne. Vhodná příloha jsou vařené brambory a zeleninový salát.

Tresčie filé so špenátom
2 tresčie filé po 150 g, 2 PL citrónovej šťavy, 300 g mrazeného špenátu, 1 malá cibuľa, 20 g margarínu, 1 dl vody, 1 väčšia paradajka, štipka mleté biele korenie, štipka strúhaného muškátového orieška, 1 PL strúhaného tvrdého syra

Filé umyjeme usušíme a ocitrónujeme. Na polovici margarínu speníme cibuľu, pridáme špenát a vodu, krátko povaríme a ochutíme soľou, korením. Špenát dáme do vymastenej ohňovzdornej misy, naň poukladáme kolieska olúpaných paradajok, porcie filé a zvyškom margarínu. Formu zakryjeme a 25 min. pečieme v rúre pri 200 ° C. Posypeme strúhaným syrom a ešte 5 minút zapekáme. Podávame so zemiakovou ryžou alebo kašou.

Potrebujete: 1 balík filiet pangasiusa, soľ, rasca, maslo

Postup:
Filety vyberte z mrazničky, opláchnite ich v teplej vode a vložte do pekáča. Posoľte, posypte rascou, na každý dajte plátok masla a dajte do rúry piecť do zlatista. Podávajte s varenými zemiakmi. Na každý kus môžete dať ešte plátok masla, ktorý sa krásne roztopí.

	Najprv umyte limetku teplou vodou, zázvor očistite a nakrájajte nadrobno.
	Do misky dajte horčicu, zázvor, polovicu čaj. lyžičky soli a čierne korenie, postupne prilievajte olej a jemne vyšľahajte.
	Úplne nakoniec pridajte 4 PL šťavy z limetky, 2 PL vody a bylinky.
	Plátky lososa poumývajte, osušte a poukladajte do ohňovzdornej misy, zalejte marinádou a nechajte pôsobiť 30 minút- potom zapečte (ugrilujte) v trúbe -asi 15-20 min. Podávať môžete s ryžou.

Recept je z knihy “Kochschule- Step by step”

Potrebujete: citrón, maslo, plátky lososa, korenie, soľ, bazalku.

	V malej miske rozmiešajte maslo s citrónovou šťavou. Plátky lososa poumývajte, osušte. Najprv ich posoľte a okoreňte z jednej strany, následne potrite zmesou masla a citrónu. Trochu sa pri natieraní budete musieť pohrať, keďže sa maslo po rybe kĺže, ale ten výsledok určite stojí zato.
	Takto pripravené plátky uložte do vymastenej misy natretou stranou nadol a presne tým istým spôsobom upravte teraz vrchnú stranu. Nakoniec na maslo nasypte bazalku. Ja pečiem v rúre pri 180°C asi 20 minút. Lososa môžete podávať so zemiakmi, ryžou alebo cestovinami.