Potrebujete: 500g kuracích pŕs, 2 vajcia, hladká múka, mlieko, sójová omáčka, worčestrová omáčka, 2 strúčiky cesnaku, olej na vyprážanie

Postup: Kuracie prsia si nakrájajte na malé slížiky. Do väčšej misky rozbite 2 vajcia, pridajte 50ml sójovej a worčestrovej omáčky, 2 strúčiky pretlačeného cesnaku, 5 lyžíc hladkej múky a vymiešajte hladké stredne husté cesto, Ak je príliš tuhé, pridajte si trochu mlieka (môžete nahradiť tmavým pivom). Cesto by malo byť ľahko miešateľné. Vložte do neho kuracie slížiky a dobre premiešajte.

Veľkou lyžicou ukladajte do horúceho oleja kôpky, ktoré z oboch strán vypražte do hneda. Pozor, cesto bude hnedé kvôli sójovej omáčke, nebojte sa, že ste ju pripálili! Podávajte so zemiačikmi a zeleninovým šalátom.

Postup: Kuracie prsia nasoľte, okoreňte, obaľte v hladkej múke a osmažte na oleji do zlatista. Potom ich preložte do pekáča.
Do hrnčeka si vysypte polievku a zalejte zovretou vodou. Dobre premiešajte a vlejte do pekáča. Vrch kuracích pŕs posypte nastrúhaným syrom a dajte na 1/2 hodinu zapiecť pri 150°C. Je to mňamka!

1 kurča, 100 g cesnaku, 30 g oleja, hrsť petržlenovej vňate, 0,5 lyžičky mletého korenia, 0,5 lyžičky strúhaného muškátového oriešku, soľ

Kurča očistíme, naporcujeme, osolíme a okoreníme a na oleji sprudka opečieme. Potom mierne podlejeme a pridáme nelúpané strúčiky mladého cesnaku. Dusíme a keď je mäso skoro mäkké, dáme opiecťť do vyhriatej rúry. Hotové posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame so zemiakmi alebo s chlebom.

Plnené dia – kurča

1 kurča, soľ
Na plnku: 1 ks žemle, mlieko podľa potreby, 1 vajce, 40 g póru, 40 g kapie, soľ, muškátový oriešok, 40 g kuracích pečienok
Príloha: zemiaky a mrkvový šalát

Nádivku připravíme ze starší nakrájené žemli, kterou namočíme do mléka, přidáme sůl, muškátový oříšek a promícháme. Pórek, játra a kapii nakrájíme na nudličky a také přidáme k připravené hmotě. Kuře osolíme a naplníme připravenou nádivkou naplní a upečeme v troubě podlité vodou. Jako přílohu uvaříme brambory a připravíme mrkvový salát s křenem. K tomu použijeme asi 800 g mrkve, citrónovou šťávu, umělé sladidlo a křen dle libosti. Nastrouhanou mrkev a smícháme s uvedenými přísadami.

Dušené kuře s kapustou
1 kuře (1,2 kg), 2 cibule, 2 PL oleje, sůl, 1 KL celého pepře, 750 g kapusty, 400 g brambor, 200 g mrkve

Kuře omyjeme a očistíme. Rozdělíme ho na 8 přibližně stejně velkých částí. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na kostičky. V hrnci rozpálíme olej. Cibulku na něm zpěníme a přidáme kuře. Za občasného otočení kousky celé osmahneme. Podlijeme je 1,5 l vody, přidáme sůl s kuličkami pepře a přikryté dusíme asi 45 minut. Očistíme kapustu. Nakrouháme ji a košťál vyhodíme. Oloupeme brambory a očistíme mrkev. Obojí nakrájíme na slabší plátky. Uvařené kuře vyjmeme z vývaru a ten slijeme přes síto. Do vývaru vložíme připravenou zeleninu a vaříme ji do měkka. Zatím co se zelenina vaří, obereme kuře od kostí a větší kousky masa nakrájíme. Slijeme zeleninu a podle potřeby ji ochutíme. Přidáme maso a promícháme.

Krůtí závitek s banánem
2 plátky krůtích prsíček – po 100 g, 40 g drůbeží šunky, 20 g eidamu, 1 banán, 20 g tuku, 20 g cibule,sůl, bílý pepř, možno i koření na krůtí maso, zelenina na ozdobu – papriky, rajčata, steril. kukuřice, list hlávkového salátu atd.

Plátky krůtího masa naklepeme, osolíme a opepříme. Kdo raději ostřejší, může ještě posypat kořením na krůtí maso.Na povrch plátku položíme plátek šunky, eidamu a na plátky nakrájený banán (počet tak, aby se dal plátek dobře zavinout). Svineme závitek a ovineme buď provázkem nebo zpevníme jehlicemi a necháme zpěnit cibuli. Rychle orestujeme maso ze všech stran, podlijeme vroucí vodou a velmi pomalu dusíme – podle velikosti plátku tak 40 min. Během dušení obrátíme a případně dolijeme vodou, ale ne moc, aby byla šťáva chuťově výrazná.
E = 589 Kcal, 2472 Kj, B = 45,6 g, T = 29,8 g, S = 34,1 g

Kura zapekané na smotane
1 kurča (1 kg), soľ, 50 g olej, 1 cibuľa, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, 0,2 dl smotany, 100 g tvrdého syra

Umyté kurča rozporciujeme, osolíme, opražíme zo všetkých strán na troche rastlinného oleja. Dno pekáča, vytretého rastlinným olejom vyložíme očistenou, na kolieska pokrájanou cibuľou. Na takto pripravený podklad poukladáme pripravené porcie opečeného kurčaťa, okoreníme mletým čiernym korením, posypeme mletou červenou paprikou, zalejeme smotanou, v ktorej sme rozmiešali postrúhaný tvrdý syr. Vložíme do vyhriatej rúry a upečieme do mäkka.
Energetická a biologická hodnota:
1 porcia = 2383,1 KJ, 567,4 Kcal, B = 51,3 g, T = 38,4 g, S = 1,3 g

Kuracie rezance na paprike
800 g kuracích pŕs, 2 cibule, 3 – 4 rôznofarebné papriky, 2 – 3 strúčiky cesnaku, 1,5 dl olivového oleja, kilo zemiakov, soľ, korenie, bazalka

Kuracie prsia nakrájame na rezance, zeleninu na kúsky. Kuracie mäso opražíme na oleji, pridáme cesnak, ochutíme korením a bazalkou. Pridáme na prúžky pokrájanú papriku, dobre premiešame a dusíme za občasného miešania do zmäknutia. Ako prílohu pripravíme zemiaky s cibuľkou.
Najskôr opražíme cibuľku a potom na nej podusíme pod pokrievkou na kocky pokrájané a posolené zemiaky. Tieto podlejeme iba troškou vody, aby neprihoreli. Keď sú mäkké, môžeme podávať.
Kuracie ragú sa neráta, (množstvo cibule celkovo síce by prichádzalo do úvahy tak za jednu jednotku, no na jednu porciu to veľkoryso prehliadnem), iba zemiaky 1 VJ za 65 g.

Kuracie rezne s pórovou omáčkou
480 g kuracie prsia, 500 g póru, 4 malé kyslejšie jablká, 200 ml kyslej smotany, 4 strúčiky cesnaku, 20 g masla, 80 g oleja, soľ, mleté čierne korenie, tymian

Pór umyjeme, zelenú časť pokrájame na kolieska a odložíme. Bielu časť pokrájame na drobné kocky. Dve jablká umyjeme, zbavíme jadierok a tiež ich pokrájame na kocky. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme kocky póru a jabĺk, podusíme a ochutíme soľou, koreninami a cesnakom. Kuracie prsia umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme. Nakrájame na 4 rezne, ktoré naplníme plnkou z póru a jabĺk, ktorú sme pripravili na panvici a spojíme špáradlami alebo grilovacou ihlou. Na panvici zohrejeme olej a pripravené rezne z oboch strán opatrne opekáme asi 20 minút a vyberieme.
Zvyšné dve jablká umyjeme, ošúpeme, vyčistíme, pokrájame na pláty, zmiešame s kolieskami póru a všetko dáme do výpeku. Premiešame a chvíľu pražíme. Prilejeme rozmiešanú smotanu, za stáleho miešania necháme zovrieť, ochutíme a vylejeme na mäso.
Vhodnou prílohou je ryža alebo parená knedľa.
Energetická a biologická hodnota:
1 porcia =  1731,1 KJ, 412,1 Kcal, 20,4 g B, 29,5 g T, 18,2 g S

Kurča na paprike
2 kuracie prsia, 4 stehienka (niekto rozporciuje celé kurča), jednu papriku a rajčinu, 2 cibule, cesnak, 2 dl kyslej pochúťkovej smotany, soľ, korenie, mletú červenú papriku, deci oleja, bobkový list

Cibuľu nadrobno pokrájame a speníme na oleji, pridáme pokrájanú papriku, rajčinu a cesnak. Tento základ poprášime mletou paprikou a podlejeme vodou. Aby bol základ skutočne vynikajúci je dobré niekoľkokrát nechať základ dôkladne vypražiť a zakaždým ho podlejeme iba malým množstvom vody – ale treba dávať pozor, aby paprika neprihorela, lebo potom zhorkne… Vložíme prsia a stehná, osolíme, okoreníme, pridáme tak dva – tri bobkové listy a dusíme tak dlho, kým mäso nezmäkne. Potom mäso vyberieme, šťavu precedíme, zjemníme tak 1,5 dl smotany, vrátime mäso a necháme prevrieť. Smotanu odporúčam dôkladne rozhabarkovať a premiešať v menšom množstve šťavy, lebo neskúsenej osobe sa môže zraziť, čo je však iba chybou krásy, chuť to neovplyvní…
Podávame s nokerlami – teda vlastnoručne vyrobenými haluškami alebo, keď sme lenivý, tak s takou cestovinou, akú máme doma. Na tanieri to vyzerá najlepšie, ak sa celá porcia nakoniec ešte pokvapká troškou smotany. Halušky sa robia jednoducho. Stačí hrubá múka tak za šálku, jedno vajce, lyžičku soli a trošku studenej vody. Vymiesiť cesto, do vriacej vody nasádzať cez okrúhle sitko s dierami, alebo obdĺžnikové – dôležité sú dierky!!, vyvariť a keď všetky vyplávajú na povrch, opláchnuť – dať do misky, trošku poliať olejom a premiešať, aby nevznikol zlepenec.
Tento recept rôzne upravujeme. Niekedy namiesto kuraciny dáva Janka vykostené mäso zo zajaca ( z kostí uvarí polievku), niekedy použije na kocky pokrájané bravčová pliecko alebo hovädzinu. Vlasta môže namiesto mäsa použiť šampiňóny, alebo kuriatka (lišky) …
Halušky a cestovinu rátame klasicky, teda 1 VJ za 45 g, zo skúsenosti rátame aj šťavu (cibuľa a smotana) za pol jednotky. Šťava sa dá okrem tohto spôsobu zahustiť ešte aj kukuričným škrobom (Gustin), ale potom ju rátame za 1 VJ.

Palačinky s kuřecími prsíčky
125 ml nízkotučného mléka, 125 g mouky, 2 vejce, 50 ml minerálky, sůl, 2 mrkve, 1 kedlubna, 1 cuketa, 250 g brokolice, 200 ml vývaru, 200 g kuřecích prsíček, 3 PL tuku na smažení, 100 ml smetany, pepř, 1 PL kopru

Smícháme mléko, mouku, vejce, minerálku a sůl. Vymícháme jemné těsto a necháme nejméně 15 minut odpočinout. Zeleninu omyjeme a očistíme. Mrkev s kedlubnou nakrájíme na hranolky. Cuketu na kolečka a brokolici rozdělíme na růžičky. Do vývaru nasypeme mrkev, kedlubnu a brokolici, povaříme 10 minut, přidáme cuketu a necháme přejít varem. Zeleninu slijeme. Maso omyjeme a osušíme. Smažíme ho asi 20 minut na 1 lžíci oleje. Prsíčka vyjmeme a nakrájíme na plátky. Vypečenou šťávu zalijeme smetanou a povaříme. Přidáme zeleninu, maso a ochutíme koprem. Na zbývajícím oleji usmažíme 4 palačinky. Plníme je připravenou směsí.

Talianske kuracie rezy
480 g kuracích pŕs, 40 g olivového oleja, 40 g masla, 80 g syru eidam, 3 ks vajce, 50 g póru, 200 g paradajok, 240 g špagiet, 40 g hladkej múky, 40 g šunky, bazalka, soľ, mleté čierne korenie, ocot

Najprv pripravíme paradajkovú omáčku. Paradajky umyjeme a prerežeme na 4 časti. Z póru odrežeme zelenú časť, bielu prerežeme napoly a dobre umyjeme a nakrájame nadrobno.
Zohrejeme olej, pridáme pór a speníme do zlatista. Potom pridáme paradajky, jednu lyžicu octu a štipku sušenej bazalky. Zalejeme vodou, necháme zovrieť a varíme slabom plameni asi 20 minút. Špagety uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Zlejeme a necháme odkvapkať. Vajcia rozbijeme do misky, vyšľaháme vidličkou a pridáme polovicu postrúhaného syra. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame z nich rezne, ktoré osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke a v cestíčku vajcovo-syrovom a dáme na olej opekať. Šunku nakrájame na tenké pásiky. Paradajkovú omáčku precedíme cez husté sito, ochutíme soľou, mletým čiernym korením. Maslo rozohrejeme a pridáme na uvarené špagety, premiešame  a jemne osolíme. Na panvici zohrejeme olej, pridáme šunku a opečieme. Špagety dáme na predhriate taniere, polejeme omáčkou a uložíme na ne kuracie rezy. Podávame posypané šunkou, bazalkou a posypané druhou polovicou postrúhaného syra.
Energetická a biologická hodnota:
1 porcia =2720,3 KJ, 647,7 Kcal, 69 g B, 33,2 g T, 55,05 g S (5,5 SJ)

Čo potrebujete: 1/2 kg kuracích pŕs, 3-4 väčšie mrkvy, 1 šľahačková smotana, 1PL hladkej múky, 1 kocka bujónu, soľ, korenie, olej

Ako na to:

	Mrkvu nahrubo nastrúhajte.
	Na rozohriatom oleji opražte z oboch strán kuracie prsia a preložte ich do hrnca.
	Do výpeku dajte mrkvu a trochu ju opražte. Preložte do hrnca na mäso, zalejte 1/4l vývaru (z 1 bujónu), osoľte, okoreňte a duste, kým mrkva nezmäkne.
	V smotane rozmiešajte 1PL hladkej múky a vlejte do omáčky. Nechajte zovrieť a odstavte. Podávajte s cestovinou.

Čo budete potrebovať: 1 pór (môžete nahradiť cibuľou), 400g králičieho alebo kuracieho mäsa, 50ml sójová omáčka, 2PL worčestrová omáčka, 2PL solamylu, 5 strúčikov cesnaku, 1ČL kari korenia, štipka muškátového oriešku, mleté čierne korenie, soľ, olej, zavárané šampiňóny, 250g hlávkovej kapusty

Ako na to:
Deň vopred si musíte pripraviť mäso. Nakrájajte si mäso na malé rezance. Do nádoby dajte 50ml sójovej omáčky, 2PL worčestrovej omáčky, 2PL solamylu, 5 strúčikov prelisovaného cesnaku, 1ČL kari korenia, trošku muškátového oriešku, mletého čierneho korenia, soľ a 2PL oleja. Dobre premiešajte a vložte do tejto zmesi nakrájané mäso. Nechajte stáť aspoň 24 hodín.
Na druhý deň si očistite hlávku kapusty a nakrájajte na tenké rezance. V hrnci dajte zovrieť vodu a po zovretí tam dajte kapustu a vodu trošku osoľte. Nechajte kapustu povariť max. 5 minút a zlejte z vody. Odložte na teplé miesto.
Na troške oleja orestujte na kolieska nakrájaný pór, po sklovatení pór vyberte a do nádoby vložte mäso. Pri miešaní mäso orestujte do mäkka. Ak budete mať zmes príliš pevnú, prilejte trošku vývaru. Pred dovarením vlejte scedené šampiňóny a ešte asi 5 minút duste. Odstavte, pridajte kapustu a pór, premiešajte a môžete podávať.

	Najprv poumývajte a osušte kuracie stehienka. Cesnak nakrájajte na plátky a poukladajte pod kožu.
	Stehienka osoľte, okoreňte a dajte predpiecť na 10 min do trúby.
	Vymiešajte 2 čajové lyžičky horčice so šťavou z polovičky citróna a 6 PL oleja, pridajt tymián, plátky cesnaku, osoľte, okoreňte.
	Zemiaky vydrhnite poriadne kefkou, nakrájajte na polmesiačiky, takisto cibuľu a polovicu citrónu nakrájajte na plátky (pred použitím ho vyumývajte v teplej vode).
	Zemiaky, cibuľu a citrón vložte do marinády a chvíľu nechajte odstáť, aby sa marináda vpila do zemiakov.
	Nakoniec to celé pridajte na plech ku stehienkam a spolu pečte ďalej na 200°C asi 45 min (ochutnajte zemiaky, či sú dobre prepečené)

Recept podľa “Kochschule-Step by Step”

Ako na to: Kuracie prsia umyte a pokrájajte na rezance. V miske rozmiešajte 50ml oleja so sójovou omáčkou a solamylom, pridajte lyžičku vegety, dobre premiešajte a do tejto marinády vložte kuracie prsia. Dobre premiešajte a nechajte aspoň 2 hodiny stáť.
Na panvici ohrejte trošku oleja, pridajte na kolieska nakrájanú cibuľu alebo pór, opražte do sklovita a pridajte med. Premiešajte, aby sa med rozpustil a vložte mäso. Trochu opražte, aby sa pustila šťava, pridajte kurací vývar a duste do mäkka. Pred odstavením pridajte na kocky pokrájaný ananás a prehrejte. Po odstavení pridajte opražené mandle. Podávajte s hrozienkovou ryžou.

Čo potrebujete: 4 kuracie stehná, 2PL citrónovej šťavy, 2PL oleja, 1PL sušeného oregana, 1PL sušenej bazalky, 2 strúčiky lisovaného cesnaku, soľ, mleté čierne korenie
Na omáčku: 2dl vody, 1PL solamylu, 250g šampiňónov, 250ml hubového vývaru z bujónu, 1 cibuľa, 1PL nasekanej petržlenovej vňate, 1 strúčik lisovaného cesnaku

Postup: Umyté stehná dajte do vymasteného pekáča.
Pripravte si marinádu: V miske zmiešajte citrónovú šťavu, olej, oregano, bazalku a pretlačený cesnak. Zmesou potrite mäso. Vložte do vyhriatej rúry a pečte asi 45 minút pri 170°C. Počas pečenia stehná podlievajte výpekom a horúcou vodou. Môžete 2x otočiť.
V hrnci si medzitým pripravte omáčku: Zmiešajte vo vode kukuričný škrob a priveďte do varu. Pridajte očistené, pokrájané šampiňóny, pokrájanú cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať, hubový vývar, pretlačený cesnak a nechajte zovrieť. Omáčku nalejte na mäso a dopečte, kým stehná nie sú mäkké. Podávajte s tarhoňou.

Ingrediencie:
kuracie prsia, cibuľa, cesnak, korenie Garam Masala alebo Chicken Masala, kokosové mlieko, kokosová múčka, kešu alebo mandle či arašidy, Arabský chlieb

Postup: Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku do sklovita. Potom pridáme cesnak. Podlejeme lyžicou vody a pridáme koreniny. Chvíľočku restujeme a dávame pozor, aby nám koreniny neprihoreli. Vhodíme mäso a restujeme ďalej. Ak treba, podlejeme vodou a ešte pridáme Masalu. Dusíme do mäkka. Keď je mäso mäkké, na rad prichádza kokosové mlieko. Nezabudnime plechovicou pred otvorením dobre potrepať, pretože inak nám zostane tekutá časť na dne a hustá hore pod vrchnákom. Pridáme mlieko a zahustíme kokosovou múčkou. Na záver pridáme oriešky podľa vlastného výberu, alternatívou môže byť kukurica. Podávame s Arabským chlebom.

Na cibuľke uduste pokrájané mäso, zalejte vodou, pridajte červenú papriku, trochu soli (zaváraním sa zvýrazňuje chuť soli aj korenia, takže opatrne) a uduste. POZOR – nedáva sa múka na zahustenie ani nič iné – to až potom priamo na mieste, keď budete fľaše otvárať a pripravovať. Mäso natlačte do fľaše, by tam bolo minimum vzduchu. Ideálne sú nízke široké poháre.

Vrchnáky dajte do vriacej vody a vyvarte asi minútu. Poháre v rúre tiež. Alebo aspoň vypláchnite vriacou vodou a potom hlavne keď už je mäso dnu, tak úplne do sucha vyutierajte vrch fľaše, aby vrchnák dobre priľahol. Zatvoriť a sterilizovať (v pare, v rúre na plechu) hodinu, nechať 24 hodín vychladnúť a potom ešte aspoň na 20 minút znova vysterilizovať.
Takto upravené mäso vydrží. Dvojitá sterilizácia by mala byť zárukou. Na mieste stačí ohriať, môže sa pridať trvanlivé mlieko, tavený syr a omáčka je hotová. Uvarte k tomu cestovinu prípadne ryžu vo vrecku…