Alinkin pestrofarebný svet » Cestoviny

Tortellini s hlivovou omáčkou

Alinka — Tue, 21 Jun 2011 07:00:33 +0000

Doma sa nám podarilo dopestovať prvý raz hlivu v sude. Krásny trs nám spravil ohromnú radosť, ale aj myšlienku na to, čo s ňou. A tak som zaimprovizovala a pripravila som pre moju rodinu super mňamku

Čo budete potrebovať: balíče tortellini (ja som kúpila so syrom), hlivu, cibuľu, tavený syr črievko, 1 šľahačkovú smotanu, 1PL hl. múky, mlieko, bazalka

Ako na to:

V osolenej vode uvaríme tortellini. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme hlivu a za občasného miešania ju udusíme asi 15 minút domäkka. Zalejeme smotanou rozmiešanou s lyžicou hladkej múky. Ak je omáčka príliš hustá, zriedime troškou mlieka. Pridáme tavený syr a necháme ho roztopiť. Na záver posypeme bazalkou. Na tanier naložíme tortellini a zalejeme omáčkou. Môžeme podávať.

Tuniaková pizza

Katka — Thu, 12 Nov 2009 07:00:25 +0000

Dnes som triedila svoje písomnosti a objavila som medzi nimi nasledujúci recept. Dostali sme ho na “letnom detskom cirkuse”, takom akoby dennom tábore pre deti počas letných prázdnin s tématikou cirkusu. Túto pizzu tam piekli samotné deti. A tak som sa rozhodla hneď dnes ju i vyskúšať.
Potrebné prísady:
8 PL múky, 4 ČL riedkeho tvarohu, 2 PL mlieka, 4 PL vody, 2 PL olivového oleja, trochu prášku do pečiva a soľ podľa potreby.

	Všetky uvedené prísady vymiešajte v miske a vypracujte cesto. Množstvo mi vyšlo na jednu normálnu dospelácku porciu.
	Cesto vyvaľkajte natenko na pomúčenej doske. Pracuje sa s ním veľmi dobre. Ten, kto si trúfa, ho môže vytvarovať točením na ruke, ako to isto poznáte z originálnych talianskych reštaurácií.
	Vyvaľkané cesto popichajte nakoniec vidličkou, potrite olivovým olejom a pretlakom, zvyšok si už dotvorte podľa seba, čo máte radi vy. Ja som zvolila jednu tuniakovú konzervu, olivy a nakrájanú cibuľku. Piekla som vo vyhriatej rúre 15 minút pri 200 °C (17 minút by pizzi tiež neuškodilo).

Fettuccine v smotanovo-paradajkovej omáčke ála Italia

Alinka — Sun, 06 Sep 2009 07:00:47 +0000

Výborné, ľahké jedlo, pripravené za pár minút. A pre labužníkov cestovín priam delikatesa.

Čo budete potrebovať: 1 balík cestovín fettuccine (dlhé široké rezance), 1 šľahačková smotana, 1 veľký paradajkový pretlak, 1 lyžica masla, 1 lyžica hladkej múky, 300g šunkovej salámy, 3 strúčiky cesnaku, bazalka, soľ, mlieko

Postup: Uvarte si v osolenej vode cestoviny al dente a prelejte ich studenou vodou.
Šunkovú salámu nakrájajte na rezance šírky ako je veľkosť cestovín.
V hrnci roztopte maslo, pridajte hladkú múku a miešajte do zlatista. Zalejte šľahačkovou smotanou a vymiešajte do hladka. Ak bude bešamel príliš hustý, prilievajte počas varenia mlieko. Pridajte paradajkový pretlak, prepasírovaný cesnak, bazalku a na záver šunkovú salámu. Omáčka by mala mať tekutú, nie príliš hustú ani príliš riedku konzistenciu.
Zmes nalejte na cestoviny a dobre premiešajte. Je to fantastické. Doporučujem zjesť hneď, prihrievané už nie je také dobré.

Domáce gnocchi

Katka — Mon, 01 Jun 2009 07:00:02 +0000

Gnocchi sa od svojich ostatných “haluškových” príbuzných odlišujú svojim tvarom a veľkosťou, no a talianskym pôvodom.

Čo potrebujete: 1 kg zemiakov, 250 g múky, 1 vajíčko, soľ, korenie, 80 g masla, šalvia, parmezán.

	Zemiaky v šupke dôkladne poumývajte a uvarte vo vode, asi 30 minút. Ešte horúce ich ošúpte a prepasírujte. Nechajte ich trochu vychladnúť, potom pridajte múku, vajíčko a vypracujte cesto.
	Z neho vyformujte rolky približne hrúbky prsta a odkrajujte kúsky o veľkosti lieskovca.
	Tieto roztlačte zľahka vidličkou z oboch strán a nechajte 15 minút odstáť. A práve tento (nezatajujem, že časovo náročný) krok rolkovania, krájania a vtláčania vzoru vidličky je typickou prípravou gnocchov.
	Gnocchi vhoďte do vriacej osolenej vody a pri zníženej teplote nechajte 5 minút variť. Uvarené ich z vody povyberajte naberačkou a nechajte následne dobre odkvapkať.
	Jeden z ďalších možných postupov: Zatiaľ na panvici rozpustite maslo, do neho vsypte strúhanku-vďaka nej nie sú potom gnocchi mazľavé (takto to robil kuchár v jedálni našej firmy a všetkým nám to veľmi chutilo- ja jej dávam od oka, ale dosť) a zľahka ju opečte. Ďalej pridajte do panvice šalviu, ja som dala i bazalku, gnocchi a soľ. Gnocchi podávajte najlepšie s parmezánom, ale môžete použiť i iný syr.

Výborné cestoviny so šampiňónmi

Alinka — Mon, 30 Mar 2009 07:00:56 +0000

Tento recept som si sama jedného dňa vymyslela, keď som nakukla do chladničky a hľadala som, z čoho by som urobila dnešný obed. Môžete ľubovoľne pridávať alebo uberať vlastné suroviny podľa vlastných zásob.

Čo budete potrebovať: 1 balík cestovín (dala som mušličky, ale môžete aj rúrky, špirály, čokoľvek), hrsť čerstvých alebo mrazených šampiňónov, 1 šľahačková smotana, 3 malé kocky špenátu, syr na strúhanie, olej, mleté korenie

Postup: Cestoviny si uvarte tak al dente (nie úplne domäkka). Na panvici na oleji osmažte šampiňóny nakrájané na plátky. Pridajte 3 kocky špenátu a nechajte ich roztopiť. (Pokiaľ nemáte porcovaný špenát, tak z klasického pyré odlomte nožom požadované kúsky, ale ten porcovaný je taký hrubšie posekaný, krajšie vyzerá v špagetách). Zalejte smotanou a nechajte vrieť, až kým smotana nezhustne a nezmizne z nej polovica. Nakoniec pridajte za hrsť syra. Do omáčky vložte cestoviny a nechajte trochu, nech omáčka prejde do cestovín. Podávajte hneď, najlepšie sú také horúce.